Una deliciosa receta!!!

RIGATONIS RELLENOS DE GUACAMOLE Y SALMÓN

Tiempo de Preparación: 35 min

Numero de comensales: 4

INGREDIENTES:

PASTA:

*300gr Pasta de Cecco Rigatoni.

*c/s Aceite de oliva extra.

*c/s Sal

RELLENO:

*2 Aguacates

*150gr de Cebolla Cabezona.

*150gr de Tomate.

*2 Limas.

*100gr de Salmón Ahumado.

*100gr de Salmón fresco.

*c/s Pimienta.

VINAGRETA:

*Aceite de Oliva Virgen.

*Vinagre de modena.

*Zumo de lima.

*Perejil Fresco.

*Sal.

PRESENTACIÓN:

*Perejil picado.

*Huevas de Salmón.

DESCRIPCIÓN:

COCCIÓN RIGATONI:

Ponemos al fuego un cazo con 2L de agua, sal y un chorrito de aceite de oliva. Al hervir añadimos los Rigatoni y los dejamos 15 min. Luego retiramos, enfriamos con agua y reservamos para rellenarlos mas adelante.

PREPARADO DEL RELLENO:

Empezaremos cortando el Salmón fresco junto con el ahumado en pequeños trozos de 2mm aprox. y lo ponemos a macerar con el zumo de limas (10-15 min). A continuación cortamos el aguacate, la cebolla y el tomate (previamente escalfado) en brunoise (2mm aprox.) Juntamos todos estos ingredientes y con la ayuda de un tenedor vamos oprimiendo hasta conseguir que el aguacate pierda su dureza, le añadimos sal, pimienta y una cucharada de zumo de lima. Al finalizar la mezcla lo introduciremos en una manga para el posterior relleno de los rigatoni.

PREPARACIÓN DE LA VINAGRETA:

Cogemos aceite, sal, vinagre de modena, perejil fresco, zumo de lima y lo trituramos con una minipímer hasta conseguir la vinagreta perfecta para nuestros rigatoni.

MONTAJE:

Rellenamos los rigatonis deseados para cada plato y lo decoramos con las huevas de salmón, el perejil picado y para finalizar añadimos nuestra deliciosa vinagreta.

Y ahora a disfrutar de esta deliciosa receta perfecta para el calor que viene!!!

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